「万歳食堂」は、福岡にあるタイ南部やマレーシアなどの本格アジア料理が楽しめるキッチンカーです。福岡では珍しい本格的なアジア料理が提供されています。ご主人が東京のタイ料理の専門店で学んだ料理の技術や知識、またタイ本国やマレーシアで学んだ知識を活かしたタイ料理やマレーシア料理のお弁当が楽しめる店舗です。
福岡で本格アジア料理を食べてみたいと思ったら、キッチンカーを探せるスマホアプリSHOP STOPで出店場所を確認し、是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
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こんにちは。SHOP STOP広報担当の城後です。
福岡のSHOP STOPに出店している「万歳食堂」はタイ南部やマレーシアなどの本格アジア料理を提供するキッチンカー店舗です。グリーンカレーやガパオライス、日替わりのカレーやマレーシアのおかずなど、福岡では珍しい本格的なアジア料理が楽しめます。キッチンカーはご夫婦で経営されていてご主人が東京のタイ料理の専門店で学んだ料理の技術や知識、またタイ本国やマレーシアで学んだ知識を活かしたタイ料理やマレーシア料理を提供しているキッチンカー店舗です。今回は福岡で行列がきるキッチンカー小松さんにお話を伺ってみました。
- 月曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 火曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 水曜：福岡市博多区（博多プライムイースト）11:30 〜 14:00（隔週） 福岡市博多区（博多イーストテラス）11:00 〜 14:00（隔週）
- 木曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 金曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
※ 2023年6月現在の出店スケジュール ※ 最新の出店情報はSHOP STOPのスマホアプリからご確認ください。 ※ 下記の「このキッチンカーをお気に入りに追加」からお気に入り登録可能です。
選べるおかずで楽しめるタイ南部とマレーシア料理
万歳食堂の提供するメニューのメインメニューは2種類でグリーンカレーとガパオライスです。その他に日替わりのカレーと日替わりのおかずがあり、好きなメニューを2種類選べるアラカルト形式の販売方法です。タイ料理とマレーシア料理を中心に日替わりで4〜5種類のアジア料理を盛り合わせた「タイ屋台飯 全種盛り」が人気だそうです。
グリーンカレーはさらっとしたココナッツミルクを使用していて食べやすい味にしているそうで、細かいところまでお客さんに配慮している姿勢が素敵な店舗です。「ココナッツミルクの種類まで細かく選んでるよ」とのお話を受け、美味しい料理を研究するのが好きなんだなぁと思ってしまいました。
季節に応じたメニューを提供しているとのことでお客さんへ「季節あった料理を提供したい」という想いがお話から伝わってきました。夏は、暑いから「夏でもさらっと食べられるあっさりしたグリーンカレー」に仕上げるなど工夫をしているそうです。
また、季節のこだわりだけではなく食感も楽しんでもらえるように工夫しているのだとおっしゃってましたよ。たとえば、ガパオライスは自分で鶏肉のミンチから作っていて、鶏もも肉は様々な食感を楽しめるように調理しているのだとか。肉を叩いてわざわざ食感を残しているなど手間暇がかかっても美味しいご飯を提供できるように努力されているそうです。日替わりのカレーは、ペーストから作っていてレシピは50種類もあるのだとか。おかずの種類も豊富なんですね。日替わりのおかずには、タイのガイパットマカームやマレーシアのニョニャ料理などが登場するそうです。たとえば、ガイパットマカームは、タマリンドのソースを使った揚げ物で、酸味と甘みがクセになる一品ですし、マネーシアのニョニャ料理は、植民地時代に生まれた中華とマレーシアの融合料理で、スパイシーでコクのある味わいが特徴です。本格的なアジアン料理がキッチンカーで食べられるってワクワクしますね！
タイの屋台文化の楽しさを福岡の人にも知ってもらいたい
アジア料理の専門店万歳食堂を開業したきっかけは、小松さんとご主人がタイに半年間滞在した経験からまれたんだとか。タイでは屋台が多く見られ、屋台での食事がとても楽しかったとのお話でした。タイの風物詩で欠かすことのできない屋台。そのタイ屋台の世界観を福岡でも表現したいと考え、2018年に結婚を機に福岡に移住したタイミングでタイ南部とマレーシアの料理がキッチンカーで食べられる専門店万歳食堂を開業しました。福岡ではタイやマレーシアの本格的な料理を提供する店舗が少なく、本格的なアジア料理を提供すると人気店になったそうです。お話しを伺っていて、これだけこだわってたらお客さんも喜ぶよなぁと関心してしまいました。
アジア各国で学んだ知識と経験を活かし本格的な弁当を
オーナーである小松さんとご主人がタイ本国で学んだ料理の技術や知識が生かされたメニューが魅力の店舗です。小松さん曰くそれぞれの土地には、その料理ができた社会的な背景など調べることも好きだとお話ししてくれました。また旅行も大好きでアジア各国に料理の研究をしに旅に出ることも多いそうです。そんなお料理にまつわる歴史が大好きな店主が経営するキッチンカーで、本格的なアジア料理を味わってみませんか？
- 月曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 火曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 水曜：福岡市博多区（博多プライムイースト）11:30 〜 14:00（隔週） 福岡市博多区（博多イーストテラス）11:00 〜 14:00（隔週）
- 木曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
- 金曜：福岡市早良区（AIビル）11:00 〜 13:00
※ 2023年6月現在の出店スケジュール ※ 最新の出店情報はSHOP STOPのスマホアプリからご確認ください。 ※ 下記の「このキッチンカーをお気に入りに追加」からお気に入り登録可能です。
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執筆者：Mellow編集部
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