タコライスをキッチンカー（フードトラック）で販売するための準備とは？メリット・デメリットも紹介

メキシコ料理であるタコスをアレンジしたタコライスは、キッチンカー販売で人気のメニュー。アレンジしやすく、若い客層を中心に集客が見込めるのも魅力です。

ここでは、キッチンカーのメニューにタコライスを取り入れるための準備や、タコライスを提供するメリット・デメリット、タコライスを導入して成功したキッチンカーの例を紹介します。

開業実績多数！無料キッチンカーセミナー開催中

キッチンカー（フードトラック）で人気のタコライスとは

キッチンカーのメニューとして人気のタコライスは、タコスというメキシコ料理をアレンジした料理です。ご飯の上にさまざまな具を乗せて食べるタコライスは、味付けやトッピングで多彩なアレンジが可能。ここではタコライスの詳細と、アレンジ例を紹介します。

タコライスはタコスをアレンジした料理

タコライスは、メキシコ料理であるタコスをアレンジした、沖縄発祥の料理です。タコスはトルティーヤと呼ばれる薄いパンで、肉や野菜をはさみ、サルサソースをかけて食べる料理。トルティーヤの代わりに、ご飯にタコスの具に乗せて食べるのが、タコライスの特徴です。1品でボリュームとインパクトがあり、キッチンカーで提供するメニューとして人気があります。

さまざまなアレンジが可能

タコライスは、アイディア次第でさまざまなアレンジが可能です。焼いた卵を乗せるオムライス風のアレンジや、ホワイトソースとチーズをタコライスに乗せて焼く、ドリアのようなアレンジも美味しそう。また、ソースの辛さやトッピングが選べるなど、お客様が好みに合わせてアレンジできるようにするのも、おすすめです。

キッチンカー（フードトラック）のメニューにタコライスを取り入れるには

キッチンカーのメニューにタコライスを取り入れるには、調理や販売設備、資格や許可の準備が必要。キッチンカーと調理器具を用意するのはもちろん、必要な資格や許可、材料や容器のことも忘れずに手配したいものです。

ここでは、タコライスをキッチンカーのメニューに取り入れる際に、準備する項目について解説します。

調理・販売設備

タコライスをキッチンカーで販売するには、移動販売に適したキッチンカーと、タコライスを調理するための設備・調理器具が必要です。新しくキッチンカーを手配する場合は、シンクの数などの条件をクリアし、保健所に許可を貰うことで、営業できるようになります。事前に地域の保健所に条件を聞いて、条件に合ったキッチンカーを用意してから、許可を貰うようにするとスムーズです。

タコライスを作るために準備する調理器具は、基本的にフライパン、コンロ、炊飯器、冷蔵庫など。どのようなタコライスを提供するのかによっても、必要な器具は変わります。ドリア風にしたいならオーブン、タコスで使うトルティーヤを揚げたてでトッピングしたいなら、フライヤーなどが必要となるでしょう。

資格・許可

キッチンカーが用意できたら、車検に通し、営業したい地区の保健所に、営業許可の申請に行きます。キッチンカーの営業許可は、提供するメニューによって種類が変わり、タコライスの場合は「飲食店営業」の許可が必要です。

また、キッチンカーでタコライスを扱うためには、「食品衛生責任者」の資格を持つ人が1人以上必要。持っていない場合は、1日の受講で資格が取れるため、事前に予約をして取っておきましょう。

材料や容器

提供するタコライスに合わせて、材料や調味料を準備します。タコライスを入れる容器やスプーンなどの食器や、持ち帰り用の袋、メニュー表なども忘れずに用意しておきたいですね。持ち帰って食べることを前提とするなら、容器はフタが付いているものが好ましいでしょう。

タコライスのようなご飯物は、持ち運びしやすいように安定性があり、断熱性に優れた容器が向いています。お客様が料理を食べたり、持ち帰ったりするシーンを想定して、使いやすい容器を選んでおきたいものです。

キッチンカー（フードトラック）でタコライスを提供するメリット・デメリット

タコライスをキッチンカーのメニューとして取り入れると、新たな集客が見込める、アレンジがしやすいなどのメリットがあります。キッチンカーのメニューとして、売上が期待できそうなタコライスを取り入れる前に、メリットとデメリットもあらかじめ知っておきましょう。

【メリット①】若い客層の集客を見込める

タコライスは、新しいものが好きな若者を中心に人気のメニューです。キッチンカーのメニューとして取り入れることで、新たな集客が見込めるでしょう。また、タコライスは固定店舗としての出店が少ないため、1度食べてみたいと思う人もターゲットにできるのが強みです。

【メリット②】アレンジしやすい

タコライスは味付けや具材、上に乗せるトッピングなどで、アレンジを考案しやすいメニューです。上手くアレンジできれば、他店との差別化につなげやすくなります。また、野菜を増やしてご飯の量を減らすなど、量の調節がしやすい点もタコライスの長所です。オーダーする際に量の調節ができれば、カロリーを気にする人にも食べて貰えるでしょう。

【デメリット】他店とメニューが被る可能性がある

タコライスは提供しやすく、キッチンカーで人気のメニューです。ですが人気であるがゆえに、他のキッチンカーとメニューが被りやすい、というデメリットもあります。メニュー被りの少ない場所を選んで出店する他に、例えメニューが被っても購入して貰えるよう、アレンジを工夫して、自分のお店ならではのタコライスを提供したいものです。

メニューにタコライスを取り入れて成功したキッチンカー（フードトラック）

タコライスのアレンジ例や提供方法を、他のキッチンカーから学んでおくと、新メニューとして導入する際のヒントになるでしょう。ここでは、メニューにタコライスを取り入れて成功した、キッチンカーの例を紹介します。

タコライスの豊富なバリエーションが人気の「トノカフェ」

トノカフェは、都内のオフィス街やイベント出店などで、人気のキッチンカーです。ライブペイントを施した、印象的な外装のキッチンカーで、特製タコライスを提供しています。トノカフェオリジナルのタコライスは、たっぷり入った新鮮な野菜と、タコチップが魅力。スパイシーな甘辛ひき肉を入れ、ボリュームあるタコライスに仕上げています。

トノカフェの人気の秘密は、メニューのバリエーションが豊富なことです。アボカドを半分のせたアボカドタコライスや、辛さをプラスしたホットチリタコライス、肉を使わないベジタリアンタコライスなど、お客様のニーズに合わせ、多様なアレンジを用意しています。

素材にこだわり、本場沖縄の味を提供する「タコライス478」

タコライス478は、沖縄出身の店主が本場沖縄のタコライスを、静岡を中心に提供するキッチンカーです。子どもから大人まで、世代を超えて愛される味を追求しています。タコライスのサイズがS、M、Lから選べる他、野菜やお米などの素材にもこだわっているのが特徴です。シークワーサーサイダーやさんぴん茶など、サイドメニューも沖縄の味で統一し、お店の個性を出しています。

本場沖縄の味 タコライス478

タコライスを新メニューに取り入れて、売上アップを目指そう

キッチンカーのメニューとして人気のタコライスを、新メニューとして上手く取り入れることができれば、売上の上昇が期待できるかもしれません。ぜひタコライスを新メニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？

Mellowでは、キッチンカーの運営に関して相談を受けつけているので、メニューに悩んだら、相談しても良いかもしれませんね。

Mellowでは開業に関する具体的なご相談から、まだ検討段階だけどいろいろ聞いてみたいという方に向けた無料セミナーを対面とオンラインで開催しています。開業を具体的に検討されている方にも、まだ情報収集段階という方にもオススメです。ぜひあなたも参加してみませんか？

キッチンカーに関する主な記事

開業実績多数！無料キッチンカーセミナー開催中

キッチンカーの開業相談

➡️  詳細を見てみる

キッチンカーの出店場所をお探しの方

➡️  詳細を見てみる

執筆者：Mellow編集部

キッチンカーマガジンは、キッチンカー（フードトラック）に特化した情報を発信する専門メディアです。導入事例や経営ノウハウ、営業に関する手続きまで幅広く網羅しており、これから始める方や運営中の方に役立つ実践的な情報が満載です。