- 「キッチンカーで利益を出す方法を知りたい」
- 「キッチンカーで儲かる具体的なメニューを知りたい」
- 「儲かるメニューにはどんな特徴があるのか知りたい」
などのお悩み・疑問はありませんか？
キッチンカーで利益を出すには、次のポイントが重要です。
- 儲かるメニューの特徴を知る
- 儲かるメニューの具体例を知る
- 儲かるメニューを考えるコツを押さえる
本記事では、上記の項目について詳しく解説します。
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- 「キッチンカーで成功するために人気メニューを知りたい」
- 「提供したいメニューがあるけど、ちゃんと儲かるか不安」
- 「どんなメニューが成功しているのか知りたい」
- 「キッチンカーを開業したいけど、メニュー選びで後悔したくない」
こんなことを考えていませんか？キッチンカーは飲食店と比べて低コストで開業できますが、実は廃業率がそれなりに高い業態でもあります。そこで、都心から田舎まで様々なエリアで2500台以上のキッチンカーの営業を支援している私たちが考える「儲かるメニュー」の特徴について、具体例やメニュー開発のコツまで含めてまとめました。
- キッチンカーの儲かるメニューの特徴とは？
- キッチンカーで儲かるメニューを考える際のコツ
- キッチンカーの儲かるメニュー【食事編】
- キッチンカーの儲かるメニュー【軽食編】
- キッチンカーの儲かるメニュー【飲み物編】
- まとめ
こちらの内容について、この記事でしっかりとご紹介します。キッチンカーを始めたばかりの方も、すでに開業している方も、参考にできるようにまとめたので、ぜひお読みいただければと思います。共に次回のヒットメニューを作り上げましょう！
キッチンカーの儲かるメニューの特徴とは？
まずはキッチンカーで儲かるメニューの特徴について5つご紹介します。ご自身のメニュー開発の参考にしてみてください。
オリジナリティのある定番メニューである
キッチンカーで儲かるメニューを作るには、お客様が安心できる「定番メニュー」が基本です。多くのお客様は未知の味より、信頼できるおなじみの味を選びがちです。ただし、他の多くのキッチンカーと差をつけるため、独自の工夫が必要になります。例えば、地元の特産品を活用したり、特製スパイスで味わいに変化を加えることで、その地域だけのユニークな「定番メニュー」を創出し、顧客に新鮮さを提供し、印象深い体験を提供します。
更に、オリジナルな定番メニューは、他のキッチンカーとの差別化にも繋がり、業界内でのポジションを確立する手助けとなります。オリジナルメニューはお客さまに特別な食体験を提供し、リピーターを増やし、口コミでの集客効果も期待できます。出店場所を確保する際も、オリジナリティのあるメニューを提供できるキッチンカーは選ばれやすくなります。
ただ美味しいだけでなく、「その場でしか味わえない特別なメニュー」を提供することが、顧客の記憶に残ります。これには、定番の安心感とオリジナリティを融合させたメニュー作りが、人気のカギとなります。このようにして、キッチンカーは独自の魅力を放つことができるのです。
提供スピードが速い
キッチンカーでのメニュー提供において「提供スピードが速い」ことはとても重要です。お客さんは固定店舗と違い座って待つことができないうえ、暑い日や雨の日でも屋外で待つ必要があります。またオフィス街のランチタイムなど、昼休みで限られた時間で食事をする場合、より素早く提供することが求められます。その他にも、提供スピードが早ければより多くのお客さんに商品を提供することができるため、売上アップにも繋がります。昼休みによる来客がおよそ90分程度の現場を例にあげると
- 800円の商品を1食1分で提供しているキッチンカー：最大90分で90食×800円＝7万2,000円
- 800円の商品を1食3分で提供しているキッチンカー：最大90分で30食×800円＝2万4,000円
と、1日あたり売上に大きな差が出てきます。20日営業したとして144万円と48万円と、大きな収入の違いに繋がります。さらに、キッチンカーの限られたスペースでは効率的なサービス提供が必須であり、オペレーションを簡素化し、かつ迅速に提供できるように工夫する必要があります。提供スピードの速さはお客さんの満足度を高め、リピーターを増やす重要な要素となるのです。
コストパフォーマンスが高い
キッチンカーを開業する際には、お客さま目線でコストパフォーマンスを考慮することがとても大切です。コストパフォーマンスが良いと、料金を低く設定できるため、多くのお客さんに喜んでもらえます。お客さんが求める価格と品質のバランスを保つことができれば、リピーターを増やし、安定した収入を得ることに繋がります。お客さんにとって魅力的な価格設定は新しいお客さんを引き寄せる効果もあります。つまり、キッチンカーでの成功は、賢くメニューを計画することから始まるのです。お客さんにコストパフォーマンスの良いメニューを提供することで、売上を最大限に伸ばし、お客さんに喜んでもらえるだけでなく、キッチンカーを長く続けるための基盤を築くことができます。
利益率が高い
キッチンカーのメニューを決めるとき、利益率を適正に保つことがとても重要です。これは、素材のコストをうまく抑えつつお客さんが納得する価格で提供することを意味しています。利益率がいいメニューを作れば、儲けが増えて、お店を長く続けられる基盤ができます。メニューによってもちろん幅はありますが、目安としては食材原価のみを引いた粗利率で70〜80%が儲かるメニューとしては一般的な水準になっています。限られたスペースで効率よく運営するキッチンカーだからこそ、賢い仕入れと価格設定が大切。お店にとっても、お客さんにとっても良い状態をキープできます。利益が安定していれば、特別なプロモーションを行ったり、メニューを新しくしたりする余裕も生まれます。利益率がしっかりしていると、お店も落ち着いて運営できます。新しいアイデアにチャレンジしたり、お客さんが喜ぶサービスを考えたりすることができるようになります。これが、お客さんにとってもっと良い経験を提供することにつながります。
つまり、キッチンカーを開業するなら、しっかり利益が出るメニュー作りをすることが、お店を成長させていくためには欠かせないのです。利益率を考えるのは、ただ数字を追っているのではなく、お店を盛り上げるために大切なことです。
お客様のニーズを的確に捉えている
キッチンカーの魅力はその機動力にあります。毎日異なる場所に出店することで、その地域のお客さんのニーズに合わせたメニューを提供することが、収益性の高いビジネスと言えるでしょう。出店場所と時間帯によって、人気のあるメニューは変わるものです。例えば、平日の昼間にビジネス街での出店では、オフィスワーカーの方々が求めるのは、短い休憩時間で手早く食事を済ませることができることです。彼らは限られた時間の中で食事を摂り、休息を取らなければならず、長い待ち時間は避けたいものです。一般的に昼休みが60分であることを考えると、その半分を食事の購入に費やすのは現実的ではありません。従って、迅速に提供できるメニューを持つキッチンカーは、短い時間で効率よく多くのオフィスワーカーにサービスを提供でき、収益を上げることに繋がります。
セットにしやすいメニューがある
キッチンカーで儲かるメニューの特徴の一つに、セットにしやすいメニュー構成が挙げられます。セットメニューは単価を上げるための有効な手段であり、顧客にとってもお得感を感じやすいです。例えば、メインの食事メニューにドリンクやサイドメニューを組み合わせることで、売上を増やすことができます。
具体的なメニュー例としては、以下のようなものがあります：
- ハンバーガーとフライドポテトのセット：ハンバーガーは単体でも人気ですが、フライドポテトとセットにすることでボリューム感が増し、顧客満足度も向上します。
- カレーとナンのセット：カレーは単体でも売れますが、ナンやライスとセットにすることで、食事としての満足感が高まります。
- たこ焼きとソフトドリンクのセット：たこ焼きは軽食として人気ですが、ソフトドリンクとセットにすることで、手軽に食べられるランチとしても提供できます。
- クレープとコーヒーのセット：クレープはスイーツとして人気ですが、コーヒーとセットにすることで、午後のティータイム需要を狙えます。
このように、セットメニューを工夫することで、顧客にとっての魅力を高め、売上を増やすことができます。
キッチンカーの儲かるメニュー【ランチ・食事編】
食事系のメニューはオフィス街をはじめとし、マンションや公園、イベントでの出店など様々な出店場所での出店を狙うことができます。一方でオフィス街では昼休みの12時〜13時といったように、販売できる時間が限られてしまいます。なので、儲かるメニューを選ぶ上では提供スピードの速さがとても重要な要素です。食事系で儲かるメニューを6つ、提供する際の難易度と競合キッチンカーが多いかどうかという観点も含め紹介します。
ステーキ【競合：少〜中・提供難易度：中〜高】
キッチンカーでステーキを提供することには複数の利点があります。競合としては、ステーキを提供するキッチンカーは比較的少ないため中程度であり、特定のカテゴリで際立つことができる可能性が高いです。提供する上での難易度は中から高ですが、これは高品質の食材選びや調理技術が求められるためであり、その結果として提供されるステーキはお役さんにとって魅力的な選択肢になります。また、ステーキはお客さんがその場で見て楽しむ調理過程を提供できるため、体験価値も高まります。効率的な調理プロセスを確立すれば、限られたスペースでも高品質のステーキを効率良く提供することが可能です。これにより、原価管理と利益率の最適化を図りつつ、お客さんには新鮮な体験と美味しい食事を提供できるため、キッチンカーにおけるステーキの提供は有望な選択と言えるでしょう。
カレー【競合：多・提供難易度：低〜中】
キッチンカーでのカレー提供は、競合が多い市場であっても際立つ選択肢です。カレーは非常に人気があり、多くの業者が提供していますが、そのポピュラーさとカスタマイズの容易さにより、独自の魅力を打ち出すことができます。提供の難易度は低から中程度で、基本的な調理技術と適切なスパイスの扱いができれば、高品質のカレーを提供することができます。一度に大量調理しやすく、保温もしやすいため、ピークタイムでも迅速な提供が可能です。また、原材料費は比較的低く抑えられるので、利益を出しやすいメニューともいえます。お客さんがカレーの香りに引き寄せられることは、キッチンカーへの足を運ばせる強力な要素です。これらの点を考慮すると、カレーはキッチンカーにおける提供メニューとして優れた選択肢であると言えるでしょう。
からあげ【競合：中・提供難易度：中〜高】
キッチンカーでのからあげの提供は、競合が中程度の市場ではありますが、独自性を出すことで差別化が可能です。からあげは日本全国で愛される定番メニューであるため、一定の需要が見込めます。提供難易度は中から高に設定でき、これは衣の種類や使用する油、肉のカットなど、多様な工夫を凝らすことで品質を高めることができるからです。
また、からあげは高温で揚げる必要があるため、キッチンカーでの調理設備や安全管理に特別な配慮が必要になります。ただし、これを克服できれば、からあげは顧客を引きつける強力なメニューとなり、特にイベントやお祭りなどでは、手軽に食べ歩きができるため、高い人気を誇ります。コスト管理にも優れており、利益率を上げることができます。品質と安全性を確保しつつ効率的な提供を心掛ければ、キッチンカーでのからあげは非常に魅力的なメニューとなるでしょう。
和食【競合：少・提供難易度：高】
キッチンカーで和食を提供することは、競合が少ないため市場で目立つことができ、独自の立ち位置を築く絶好のチャンスです。和食は多くの飲食店では見られますが、移動販売ではまだ珍しく、新鮮さと特別感を提供できます。提供難易度は高いですが、これは食材の品質管理や仕込みが難しいという和食の特徴から来ています。
しかし、この高いハードルが逆に品質の高いメニューをお客さんに約束するものとなり、集客力や魅力的な出店場所を得ることに繋がります。和食は季節感を取り入れやすく、メニューの多様性を保つことができるため、一年を通してお客さんの興味関心を引き続けることが可能です。
また、和食の繊細さは視覚的な魅力も高く、SNSでの共有による宣伝効果も期待できます。したがって、キッチンカーで高品質な和食を提供することは、独自性とお客さま満足度を高いレベルで実現するための有効な方法となるでしょう。
ラーメン【競合：少・提供難易度：高】
キッチンカーでのラーメン提供は、競合が少ない市場で大きなインパクトを生むチャンスです。ラーメンは幅広い層に愛されるメニューであり、他のキッチンカーでは提供されていない場合が多いため、お客さんの興味を引くことが容易です。
提供難易度は高く、麺を茹でるのに水を多く使う一方、キッチンカーでは水を多く積むことが難しいという側面がありますが、それをオペレーション上の工夫でクリアすれば繁盛する可能性が高まります。独自のレシピやトッピングで差別化を図り、お客さんに新しい味の体験を提供することができます。
また、ラーメンは一杯一杯に職人の技が光るため、品質を保ちながら効率的に提供することができれば、確固たる集客基盤を築くことが可能です。このように、競合が少なく提供難易度が高いという点を乗り越えることができれば、キッチンカーでのラーメンは非常に魅力的な選択肢となります。
ケバブ【競合：中・提供難易度：中】
ケバブは、トルコ発の人気ファストフードで、そのお肉の見た目だけでも集客が期待できるメニューです。ピタパンに挟めば手軽な軽食になり、ケバブ丼にすればボリュームたっぷりの食事としても楽しんでもらえます。そのため、ランチタイムやイベント、軽食向けの出店など幅広いシーンで活躍します。
また、大きな肉の塊をそぎ落とす調理シーンは、見ているだけでも楽しめるパフォーマンス効果も抜群です。提供スピードを重視したい場合は、事前にお肉をカットしておくこともできます。飲み物とのセット販売や、肉やご飯の量を増やして大盛メニューを設定するなどの工夫も可能です。
ただし、ケバブは日本ではまだそれほどなじみがないメニューで、また、牛肉や羊肉を使うことが多いため原価が高くなることには注意が必要です。
アジアンフード【競合：中・提供難易度：中】
キッチンカーでアジアンフードを提供することは、競合が中程度の市場においても、その独特な風味と多様性でお客さんの興味を引きつける絶好の機会です。アジアンフードはその健康的なイメージと、エキゾチックな味が多くのお客さんにとって魅力的であり、提供難易度が中程度ながら、独自のレシピや調理法を工夫することで、他のキッチンカーとは一線を画すことが可能です。
また、アジア料理は一般にコストパフォーマンスが良く、少ない投資で始められる点も魅力です。料理の見た目がカラフルであるため、視覚的にも魅力的で、SNSなどでの写真共有による無料の宣伝効果も期待できます。これらの点から、アジアンフードはキッチンカーで提供するにあたって、競争力のある選択肢となるでしょう。
キッチンカーの儲かるメニュー【スイーツ・軽食編】
軽食系のメニューはオフィス街での出店はすこし難易度が高くなってしまいますが、その代わりに幅広い時間帯で販売ができるというメリットがあります。マンションや公園、イベントといった出店場所で人気があるメニューを6つ、提供する際の難易度と競合キッチンカーが多いかどうかという観点も含め紹介します。
クレープ【競合：多・提供難易度：高】
クレープは、カスタマイズが可能で、スイーツ愛好家から常に高い需要があります。競合が多い市場では、ユニークな生地のレシピや、創造的なフィリングで差別化が求められます。提供難易度は高いですが、それを克服することで高い利益を期待でき、クオリティとオリジナリティによって顧客のロイヤリティを築けます。美味しさだけでなく、見た目の美しさでSNS映えするクレープは、特に若年層からの注目を集めやすいです。
フライドポテト【競合：多・提供難易度：中】
フライドポテトは、提供の手軽さと幅広い人気により、キッチンカーでの成功メニューです。競合は多いものの、オリジナルのスパイスブレンドやディップで顧客に新しい味を提供することができます。提供難易度は中ですが、迅速な提供と高い回転率により、持続可能な収益を生み出すことが可能です。シンプルながら多様な味のバリエーションで、長く愛されるメニューを作り出せます。
焼きそば【競合：中・提供難易度：中】
焼きそばは、日本の屋台料理の中でも特に人気があり、イベントでの需要も高いです。競合は中程度であり、提供難易度も中程度ですが、オリジナルのソースやトッピングを加えることで、他のキッチンカーとの差別化が可能です。迅速に提供できるため、ピークタイムの顧客を効率良く捌くことができます。
かき氷【競合：多・提供難易度：低】
かき氷は視覚的に魅力的で夏場の人気メニューです。競合は多いですが、提供難易度は低く、多様なフレーバーやトッピングで個性を出せます。シンプルな準備と操作で、特に暑い日にはリフレッシュできる選択肢として顧客に喜ばれます。
たこ焼き【競合：多・提供難易度：中】
たこ焼きは日本全国で愛されており、お祭りなどのイベントでは特に人気のメニューです。競合が多く、提供難易度は中ですが、独自の味付けや具材で顧客の興味を惹くことができます。たこ焼きはその場での調理がエンターテイメント性も高く、顧客の記憶に残りやすいメニューです。
サンドイッチ・ハンバーガー【競合：中・提供難易度：中】
サンドイッチやハンバーガーはカスタマイズ性の高さと食べ歩きの利便性で、競合が中程度の市場でもお客さんに選ばれます。提供難易度は中程度で、準備を整えれば迅速な提供が可能です。地元食材を取り入れたり、ヘルシーオプションを提供することで差別化できます。
焼き鳥【競合：中・提供難易度：中】
焼き鳥は、手軽に食べられる軽食として非常に人気があります。特にイベントやお祭りなどでの需要が高く、提供スピードも速いため、回転率が良いのが特徴です。さらに、地元の特産品を使ったオリジナルの焼き鳥を提供することで、他のキッチンカーとの差別化が図れます。
ホットドッグ【競合：中・提供難易度：少】
ホットドッグは、シンプルながらもバリエーションが豊富で、トッピング次第でオリジナリティを出せるメニューです。提供スピードが速く、イベントやオフィス街でのランチタイムにも適しています。特に、フライドポテトやドリンクとのセット販売が効果的です。
わたあめ【競合：少・提供難易度：少】
わたあめは、原価が非常に低く、利益率が高いメニューです。特に子供連れの家族に人気があり、イベントやお祭りでの販売が効果的です。カラフルなわたあめを提供することで、視覚的にも楽しめる商品となり、SNS映えも狙えます。
キッチンカーの儲かるメニュー【飲み物編】
飲み物系のメニューのみで成功しているキッチンカーの事例は実は少ないのですが、軽食系のメニューよりも更に幅広い時間帯で販売できるのが飲み物系メニューの強み。食事系や軽食系のメニューとのセット販売を検討している方にもおすすめです。単体販売とセット販売、両方の人気メニューをご紹介します。
アルコール飲料【競合：多・提供難易度：低】
アルコール飲料は、特に夜市やイベントでの需要が高く、競合が多い市場でも人気です。提供難易度は低く、クラフトビールやオリジナルカクテルなどで差別化が可能です。手軽に提供できるため、キッチンカーにとって有益なメニューです。
レモネード【競合：少・提供難易度：低】
レモネードは手軽に提供でき、夏場に爽やかな選択肢として特に人気です。競合が少ないため、市場での目立ちやすさがあります。提供難易度は低く、オリジナルのレシピやカスタマイズで顧客に新鮮さを提供できます。
コーヒー【競合：中・提供難易度：中】
コーヒーは一日を通じて安定した需要があるため、キッチンカーでの提供が効果的です。競合は中程度ですが、高品質な豆の選定やバリスタのスキルを活かせば、他と差別化できます。提供難易度は中ですが、熟練すればお客さんのリピート率を高めることができます。
タピオカミルクティー【競合：少・提供難易度：中】
タピオカミルクティーは若者を中心に人気があり、競合が少ない市場では目を引きやすい商品です。提供難易度は中で、品質の良いタピオカとお茶の選定が重要となりますが、顧客の忠誠心を獲得できます。
クラフトコーラ【競合：少・提供難易度：高】
クラフトコーラは独自の味わいで競合が少ない市場に新風をもたらします。提供難易度は高いですが、手作りの魅力で顧客の注目を集め、高い価値を提供できます。時間をかけたオリジナルレシピは、顧客の満足度を高めます。
その他ソフトドリンク【競合：多・提供難易度：低】
ソフトドリンクは多様な選択肢を提供でき、常に安定した需要があります。競合は多いものの、提供難易度は低く、効率的な提供が可能です。特にファミリーや運転手など、アルコールを避ける顧客にとって重要なメニューとなります。
キッチンカーで儲かるメニューを考える際のコツ
次に、キッチンカーで儲かるメニューの特徴もふまえ、メニューを考える際の考え方のコツについて5つご紹介します。メニュー開発に迷ったら、ぜひ参考にしてみてください。
看板メニューを明確にする
看板メニューを明確にすることのメリットは以下のようなものがあります。
- 集客力向上 キッチンカーがどんなおいしいものを売っているのかがすぐに分かるようになると、気になる人が近づきやすくなります。
- 自分たちの特色がはっきりする 他のキッチンカーと何が違うのか、自分たちの一番の売りを見つけることができます。
- やることをシンプルに メニューがたくさんあると、材料を揃えたり、料理するのが大変。でも、看板メニューを決めると、毎日の仕事がラクになります。
- 効率的な運営が可能になる たくさんのキッチンカーがある中で、自分たちだけの特別な味を提供することで、お客さんに選ばれるチャンスが増えます。
- 口コミされやすくなる お客さんが「このキッチンカーの○○、すごくおいしいよ！」と友達や家族に話してくやすくなり、自然にたくさんの人が来てくれるようになります。つまり、看板メニューをしっかり持っていると、お客さんが来やすくなり、自分たちの仕事もしやすくなり、みんなに喜んでもらえるチャンスが増えます。
出店場所ごとの利用シーンを抑える
キッチンカーのメニューを考える時、どこでお店を開くのか、そこのシーンをしっかり考えるといいです。なぜなら、
- お客さんの求めるものを提供できる 例えば、オフィスの近くだったら、お昼ごはんを求める人が多いですよね。公園やイベントの近くだと、家族や友達とわいわい楽しみながら食べるものが人気かもしれません。そういった場所の特性を考えると、お客さんが喜ぶメニューが考えられます。
- 他のお店と差をつけられる 同じ場所にたくさんのキッチンカーがあると、どこにしようか迷いますよね。でも、その場所ならではのメニューがあれば、選ばれる確率が上がります。
- 価格を適切に設定できる たとえば、学生さんがたくさんいる場所なら、もう少し手頃な価格に。観光地なら、その地域の特色を活かしたメニューを少し高めの価格で提供するなど、場所に合わせた価格設定ができます。つまり、どこでキッチンカーを開くのか、その場所のシーンを考えることで、お客さんに喜んでもらいやすくなるし、自分たちのお店も円滑に運営できるようになります。
コスパをお客さま目線で考える
キッチンカーでのメニュー選びで、コスパをお客さま目線で考えるべき理由は、お客さま満足度をあげ、リピート率を向上させるためです。
まず、コスパの良いメニューは、料理の質と価格のバランスがいいので、お客さまからするととても魅力的です。このバランスがうまく取れていると、お客さまは「お得だな」と感じやすく、その結果、キッチンカーをリピートしてくれる可能性が高まります。
さらに、キッチンカーは狭い場所での調理となるので、コスパの良いメニュー選びは、食材の仕入れや調理の効率を上げるのにも役立ちます。これにより、お待たせしないでスムーズに提供できたり、経費を抑えられたりするので、お客さまも喜んでくれます。
このように、コスパを考えることは、お客さまの笑顔や楽しい食事体験を提供するため、そして、キッチンカーのスムーズな運営のためにとても大切なのです。
お客さま目線で「コンビニではなく自分のキッチンカーを選ぶ理由」を具体的に考える
キッチンカーを選んでもらうためには、お客さまにとって「ここでしか味わえない特別なもの」を提供することが大切です。コンビニとは違う、キッチンカーならではの魅力をしっかりと伝えることが重要です。
- オリジナルメニュー 自分だけの特別なメニューや地元の食材を使った料理を提供することで、コンビニにはないオリジナリティをアピールできます。お客さまは「この味はここでしか食べられない」と感じるはずです。
- 手作りの温もり キッチンカーの料理は、その場で丁寧に作られます。この手作りの良さは、新鮮な食材や調理の工夫を直接楽しむことができ、コンビニの既製品とは違った味わいがあります。
- 楽しい体験 キッチンカーは料理を提供するだけでなく、その場の雰囲気やお客さまとのコミュニケーションも醍醐味です。お客さまは、お料理を待つ間の会話や調理する様子を見ながら、食事以上の楽しい時間を過ごすことができます。これらの点を心に留めて、キッチンカーでメニューを考える時は、ただ美味しいだけでなく「ここでしか得られない体験」を提供することを意識するといいでしょう。そうすることで、コンビニではなくあなたのキッチンカーを選んでくれるお客さまが増え、キッチンカーの魅力を存分に伝えることができるはずです。
自分が心から提供したいと思えているかを確認する
キッチンカーでのメニュー選びは、お店の顔とも言える大切な部分です。自分が心から提供したいと思う料理を選ぶことが本当に重要になります。なぜなら、
- 心のこもった料理 自分が愛して止まない料理を提供すれば、その情熱は料理を通してお客さまにも伝わります。手をかけた、心をこめた料理は味もさることながら、その雰囲気や魅せ方にも違いが出ます。そして、お客さまもその熱意や気持ちが伝われば、リピート率アップにも繋がるはずです。
- やる気の源 キッチンカーの運営、意外と大変ですよね。でも、自分の大好きな料理を提供することで、毎日のモチベーションにも繋がります。困った時や大変な時でも、「あの料理をもっとたくさんの人に食べてもらいたい」という気持ちが支えになります。
- 自分らしい味 心から提供したい料理は、他の店とはちょっと違う、自分らしいものが多いですよね。その特色やオリジナリティは、お店の個性としてお客さまにも評価されることでしょう。
- 楽しいおしゃべりのネタに 大好きな料理の背景や、なぜこれを選んだのかなど、お客さまとのおしゃべりの中で話すと、もっと楽しくなるし、お客さまとの関係も深まります。キッチンカーは店主の個性がダイレクトに出るところが魅力のひとつでもあります。なので、自分の感じる気持ちを大切にしながらメニューを考えること、それが成功への近道にもなります。
まとめ
キッチンカーで儲かるメニューを探している方向けに、儲かるメニューの特徴や考え方のコツ、実際の事例までご紹介しました。実際は「誰がやっても儲かるメニュー」なんてものは存在しませんが、しっかりとお客さんから支持されて継続的に利益を出し続けているメニューは存在します。皆さんがそんな「儲かるメニュー」にたどり着けるよう、SHOP STOPは開業から実際の出店まで支援しています。キッチンカーの開業相談や、開業後の出店場所探しまで幅広くご相談に乗っておりますのでぜひお気軽にお問い合わせください。
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執筆者：Mellow編集部
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